NÍVEIS DE CÉLULAS SOMÁTICAS SOBRE O PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DO LEITE EM PÓ INTEGRAL
AUTOR(ES)
Coelho, Karyne Oliveira, Brandão, Lourival Marques, Bueno, Claudia Peixoto, Melo, Camila Silveira, Silveira Neto, Osvaldo José da
FONTE
Ciênc. anim. bras.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2016-12
RESUMO
Resumo Objetivou-se, com a realização deste trabalho, avaliar o efeito do nível de células somáticas (CCS) no leite sobre o perfil físico-químico do leite em pó integral. No período de janeiro de 2010 a junho de 2011, foram analisadas sete amostras de leite cru e do respectivo leite em pó produzido em uma indústria laticinista do Oeste Goiano. O leite cru foi analisado quanto à contagem de células somáticas e o leite em pó quanto às características físico-químicas: acidez, umidade, proteína e gordura. Foram avaliados dois tratamentos, sendo: leite em pó produzido com leite contendo CCS ≤ 400 mil céls/mL e o leite em pó elaborado com CCS > 400 mil céls/mL. O delineamento experimental foi em blocos aleatórios. Na análise estatística, utilizou-se a análise de variância seguida do teste de Tukey, considerando-se p<0,05 como probabilidade mínima aceitável para diferença entre as médias. O leite em pó elaborado com matéria prima com CCS superior a 400 mil céls/mL apresentou concentração menor de proteína e maior de umidade. Considerando os tratamentos avaliados, pode-se afirmar que, para a obtenção de leite em pó com qualidade satisfatória, torna-se necessária a utilização de um leite com CCS inferior a 400 mil céls./mL.
ASSUNTO(S)
mastite-subclínica proteína qualidade umidade
Documentos Relacionados
- Cachaças orgânicas brasileiras: perfil físico-químico e cromatográfico
- Perfil físico-químico de aguardente durante envelhecimento em tonéis de carvalho
- Perfil físico-químico e sensorial de farelos de arroz torrados em micro-ondas
- Sobrevivência de microorganismos mesófilos e perfil físico-químico em estação de tratamento de dejetos suínos.
- Tratamento físico-químico do caldo de cana produz cachaça de qualidade