Isotermas de dessorção da casca do maracujá (Passiflora edulis Sims): determinação experimental e avaliação de modelos matemáticos

AUTOR(ES)

Oliveira, Marinévea Medeiros de, Campos, Ana Regina Nascimento, Dantas, José Pires, Gomes, Josivanda Palmeira, Silva, Flávio Luiz Honorato da

FONTE

Ciência Rural

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006-10

RESUMO

A produção de proteínas microbianas sobre a casca de maracujá visando à produção de suplemento protéico para animais é uma alternativa encontrada para o grande desperdício desse resíduo agroindustrial. Através das isotermas de dessorção da casca do maracujá, foi verificado que as condições de umidade inicial para o crescimento de microrganismos neste resíduo por meio da fermentação semi-sólida deverá ser acima de 55% (base úmida) e a faixa de umidade ideal para o armazenamento do resíduo em torno de 5,3% (base úmida).

ASSUNTO(S)

atividade de água fermentação semi-sólida resíduos de frutas

Documentos Relacionados

• Capacidade antioxidante e composição química da casca de maracujá (Passiflora edulis)
• Uso da cor da casca como indicador de qualidade do maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Deg.) destinado à industrialização
• Conservação de sementes de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.)
• Secagem e armazenamento de sementes de maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Degener)
• Utilização da casca do maracuja amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa, Degener) na produção de geleia