INDUÇÃO PÓS-COLHEITA DA SÍNTESE DE RESVERATROL E DE RESISTÊNCIA DE FRUTOS A PODRIDÕES / POST-HARVEST INDUCTION OF RESVERATROL SYNTHESIS AND ROTTING CONTROL IN FRUITS

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

Os objetivos deste trabalho foram alcançados em duas etapas. Na primeira etapa, o objetivo foi avaliar a presença de trans-resveratrol em frutos de clima temperado e a sua variação de concentração nesses frutos durante o período de armazenamento, assim como a evolução dos polifenóis totais e antocianinas totais. Avaliou-se o conteúdo de polifenóis totais, antocianinas totais e trans-resveratrol antes e após o armazenamento refrigerado e em atmosfera controlada, e após cinco dias de exposição a 20C em kiwi Bruno, morangos Araza e Yvahe, amora (Morus nigra), maçãs Galaxi, Gala e Fuji, caqui Fuyu, mirtilo Bleugem, uvas Isabel, Merlot e Niágara Rosada. Detectou-se o trans-resveratrol in natura em polpa de kiwi Bruno, morangos Araza e Yvahe e amora Preta. Nos demais fruto, detectou-se in natura trans-resveratrol na casca. O armazenamento refrigerado estimulou a síntese de trans-resveratrol em mirtilo Bleugem, uvas Isabel e Merlot. Na segunda etapa, o objetivo foi avaliar a indução da síntese de trans-resveratrol e sua possível ação como fitoalexina em maçãs Gala e Fuji, armazenadas em atmosfera controlada. Realizaram-se experimentos com aplicação de elicitores abióticos: irradiação ultravioleta, fosfito e acibenzolar-S-metil, aplicados antes do armazenamento em atmosfera controlada, e ozônio aplicado de forma intermitente durante o armazenamento de maçãs Gala e Fuji. Realizou-se o controle de podridão em outro experimento com os mesmos elicitores. Na casca dos frutos analisaram-se trans-resveratrol, polifenóis totais e antocianinas totais, e o diâmetro de lesão após inoculação por Penicillium sp. Os elicitores abióticos induziram a síntese de trans-resveratrol em maçã Fuji na seguinte ordem: Acibenzolar-S-metil >Fosfito irradiação UV-C ozônio, mas não apresentaram efeito em maçãs Gala, durante o armazenamento em atmosfera controlada. Os elicitores abióticos não apresentaram efeito no controle de podridão, com exceção do fosfito que controlaram a podridão em maçã Gala. Não houve correlação entre a síntese de trans-resveratrol e o controle de podridão.

ASSUNTO(S)

irradiação ultravioleta (uv) agronomia acibenzolar-s-methyl (asm) elicitores ozone fitoalexinas phosphite elicitors ultraviolet irradiation (uv) fosfito acibenzolar-s-metil (asm) ozônio phytoalexin

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