Incorporação e perfil de ácidos graxos em filés de tilápia (Oreochromis niloticus) alimentada com óleo de tungue

AUTOR(ES)

Bonafé, Elton Guntendorfer, Morais, Damila Rodrigues de, Figueiredo, Luana Caroline de, Souza, Nilson Evelázio, Santos, Oscar Oliveira, Claus, Thiago, Visentainer, Jesuí Vergílio

FONTE

Food Sci. Technol

DATA DE PUBLICAÇÃO

2013-02

RESUMO

A aceitação de tratamentos enriquecidos com óleo de tungue e a incorporação do ácido linolênico conjugado (CLnA) em filés de tilápia melhorada geneticamente (GIFT) foram investigadas. A dieta teve boa aceitação e, após 10 dias, o ClnA havia sido incorporado nos filés, mostrando um teor de 1,02% dos ácidos graxos totais (AG). Além disso, a biossíntese dos isômeros do ácido linoleico conjugado - CLA (0,31% de teor de AG total no filé), a partir do CLnA, e a presença do ácido alfalinolênico - LNA (1,08% de teor de AG total no filé), ácido eicosapentaenoico - EPA (2,85 % de teor de AG total no filé) e ácido docosa-hexaenoico - DHA (3,08% de teor de AG total no filé) foram observados. Assim, o consumo deste peixe pode aumentar a ingestão de diferentes AG (CLnA, CLA, LNA, EPA e DHA), que desempenham um papel importante no metabolismo humano.

ASSUNTO(S)

ácido linoleico conjugado filé de tilápia filés de tilápia melhorada geneticamente

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