Identificação do carbamato de etila durante o armazenamento da cachaça em tonel de carvalho (quercus sp) e recipiente de vidro

AUTOR(ES)

Anjos, Jeancarlo Pereira dos, Cardoso, Maria das Graças, Saczk, Adelir Aparecida, Zacaroni, Lidiany Mendonça, Santiago, Wilder Douglas, Dórea, Haroldo Silveira, Machado, Ana Maria de Resende

FONTE

Química Nova

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

The objective of the present study was the identification and quantification of ethyl carbamate (EC), by HPLC-FLD, after different periods of storage in an oak (Quercus sp) barrel and a glass vessel. The concentration of EC in the cachaça samples varied from

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