Hambúrguer: influência da temperatura na concentração microbiana.

AUTOR(ES)

NASCIMENTO, M. da G. F. do

FONTE

Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Introdução. Efeito da temperatura ambiente sobre o crescimento microbiano. Influência da temperatura na concentração microbiana de hambúrgueres. Referências bibliográficas.

ASSUNTO(S)

microbiologia hambúrguer

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