Filmes biodegradáveis de amido/PVOH/alginato em sistema de embalagem para alface (Lactuca sativa L.) minimamente processada
AUTOR(ES)
Brandelero, Renata Paula Herrera, Brandelero, Evandro Martin, Almeida, Fábio Mendonça de
FONTE
Ciênc. agrotec.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2016-10
RESUMO
RESUMO As embalagens biodegradáveis podem substituir as não biodegradáveis quando a vida de prateleira do produto embalado é relativamente curta, como no caso dos alimentos minimamente processados. Neste trabalho o objetivo foi avaliar a eficiência de filmes biodegradáveis de amido/PVOH/alginato adicionados de 0 ou 0,5% de óleo essencial de copaíba (EOCP) ou de capim limão (EOLM) em comparação aos filmes de PVC ao longo do armazenamento de alfaces minimamente processadas. As alfaces cortadas em tiras de 1 cm foram dispostas em bandejas de polipropileno armazenadas a 6 ± 2 °C por 8 dias. Filmes de PVC foram utilizados como controle. Os biofilmes apresentaram 11,43 - 8,11MPa de resistência, 11,3 - 13,22% de elongação e permeabilidade ao vapor de água (PVA) entre 0,5 - 4,04 x 10-12 g.s-1.Pa-1.m-1, sendo os filmes biodegradáveis considerados adequados á aplicação devido as propriedades apresentadas. As alfaces armazenadas em PVC apresentaram queda brusca dos sólidos solúveis totais (SST), menor luminosidade (L), maior intensidade da cor amarela (b) e perda de massa (2%) oito vezes menor que as armazenadas em filmes biodegradáveis (12-16%) aos 8 dias de armazenamento. A análise multivariada evidenciou que as alfaces em filmes de PVC perderam qualidade aos 2 dias de armazenamento diferindo dos demais tratamentos. Já alfaces armazenadas em biofilmes por 2 e 4 dias apresentaram maior similaridade com as alfaces recém colhidas (tempo zero). Os filmes biodegradáveis foram considerados viáveis ao armazenamento de alface minimamente processada.
ASSUNTO(S)
embalagem ativa biopolímeros óleo de copaíba óleo de capim limão
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