Fatores de risco e a ocorrência de parasitas e coliformes em hortaliças de uma agroindústria
AUTOR(ES)
Soto, Francisco Rafael Martins, Cruz, Jéssica Vilela da, Lima, Laine Rodrigues, Duarte, Iolanda Cristina Silveira, Gazzinelli, Sandro Eugênio Pereira, Azevedo, Sérgio Santos de
FONTE
Rev. Ceres
DATA DE PUBLICAÇÃO
2018-02
RESUMO
RESUMO Avaliou-se neste trabalho os fatores de risco associados com a ocorrência de coliformes totais (CT), coliformes fecais (CF) e ovos de parasitas intestinais (OPI) em hortaliças que chegavam a uma agroindústria do município de Ibiúna- SP. Foi aplicado um questionário com 17 questões para 24 produtores a fim de realizar o diagnóstico dos fatores de risco e a sua posterior associação com a presença ou não de CT, CF e OPI. As questões versavam principalmente sobre o sistema de produção, adubo empregado, origem da água utilizada para irrigação, higienização das hortaliças e forma de transporte. Para a pesquisa de CT, CF e OPI, as amostras foram processadas no laboratório de microbiologia e parasitologia do Instituto Federal de São Paulo, campus São Roque. Os resultados revelaram que em 100% das amostras investigadas foram encontrados CT, e em 95,83%, detectados CF. Houve associação estatística significante para o fator de risco utilização de água de açude onde havia lançamento de águas residuais e ausência de higienização de hortaliça no ato da colheita em relação a presença de CF. Ovos de parasitas intestinais foram encontrados em 33,33% das amostras.
ASSUNTO(S)
boas práticas de produção produtores água contaminada higienização
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