Fabricação de queijo de coalho com leite de cabra.
AUTOR(ES)
EGITO, A. S. do
FONTE
Sobral: Embrapa Caprinos
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
O trabalho objetivou o aproveitamento racional de leite de cabra, na fabricacao de queijo de coalho com intuito de fonecer alternativas ao caprinocultor para a utilizacao do leite de cabra atraves da fabricacao de produtos de qualidade, de ampla aceitacao no mercado regional. Na tecnica de fabricacao do queijo de coalho aqui descrita, utilizou-se a adaptacao da tecnologia tradicional de fabricacao do queijo de coalho nordestino, principalmente nos aspectos higienicos e sanitarios de fabricacao, conservando ao maximo as caracteristicas originais do produto artesanal.
ASSUNTO(S)
caprino queijo de coalho fabricacao brasil ceara
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/515299Documentos Relacionados
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