Estudo da extraÃÃo de Ãleo de sementes de gergelim (Sesamun indicum L.) empregando os solventes diÃxido de carbono supercrÃtico e n-propano pressurizado / Study of sesame seeds (Sesamun indicum L.) oil extraction using the supercritical carbon dioxide and pressurized n-propane solvents

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

A extraÃÃo de Ãleos vegetais tem sido efetuada principalmente atravÃs do uso de solventes orgÃnicos por mÃtodos convencionais, porÃm devido à busca pela obtenÃÃo de Ãleos com maior qualidade, sem degradaÃÃo tÃrmica de componentes desejados e tÃcnicas seguras com reduÃÃo de contaminaÃÃo pelos solventes, um grande interesse tem sido demonstrado no desenvolvimento de processos com fluidos supercrÃticos em indÃstrias de Ãleos e gorduras. Portanto, o presente trabalho visou investigar a extraÃÃo de Ãleo de sementes de gergelim, utilizando os fluidos diÃxido de carbono supercrÃtico e n-propano pressurizado. Inicialmente efetuou-se a caracterizaÃÃo das sementes, e apÃs secagem moagem e peneiramento, as mesmas foram submetidas à extraÃÃo de Ãleo com os fluidos CO2 supercrÃtico sob diferentes condiÃÃes de temperatura (40, 50 e 60 ÂC) e de pressÃo (19, 22 e 25 MPa) e com n-propano nas condiÃÃes de temperatura de 30, 45 e 60 ÂC e de pressÃo de 8, 10 e 12 MPa. Os experimentos foram conduzidos atravÃs de planejamento fatorial com ponto central do tipo 22 e os processos foram comparados com a extraÃÃo convencional em conjunto soxhlet com solvente n-hexano. As amostras de Ãleo foram submetidas Ãs anÃlises de quantificaÃÃo de Ãcidos graxos e calorimetria diferencial de varredura e a torta foi analisada quanto ao seu teor protÃico. Com os dados obtidos nas extraÃÃes, foram testados os modelos: SovovÃ, Tan e Liou e um modelo cinÃtico empÃrico de segunda ordem. Pelos resultados constatou-se que para as extraÃÃes com CO2 supercritico nas condiÃÃes estudadas, pressÃes mais elevadas e temperaturas mais baixas aumentaram a solubilidade do Ãleo, apresentando, ambas as variÃveis, efeitos significativos (p<0,05). Para as extraÃÃes com n-propano pressurizado, as melhores solubilidades foram obtidas em condiÃÃes de maior temperatura, independente da pressÃo, porÃm estatisticamente, as variÃveis pressÃo e temperatura nÃo apresentaram efeitos significativos sobre a solubilidade. O fluido n-propano apresentou maior taxa de extraÃÃo, com maior proporÃÃo massa de Ãleo por massa de solvente, utilizando condiÃÃes de pressÃo inferiores, sendo, portanto, consideravelmente mais vantajoso do que CO2 supercrÃtico. Em relaÃÃo a extraÃÃo convencional com n-hexano, a mesma apresentou um alto rendimento, porÃm com tempo de extraÃÃo extremamente alto se comparado ao tempo utilizado para extraÃÃo com n-propano pressurizado. O Ãleo extraÃdo tanto em condiÃÃes supercrÃticas com CO2, como o extraÃdo com n-propano pressurizado apresentou melhor estabilidade oxidativa, indicada pelo tempo de induÃÃo da oxidaÃÃo, do que o extraÃdo convencionalmente com n-hexano. Quanto à composiÃÃo de Ãcidos graxos, os Ãleos extraÃdos sob os deferentes processo nÃo apresentaram diferenÃa significativa. Quanto ao teor protÃico da torta, com n-propano pressurizado tambÃm foi possÃvel obter uma torta semelhante à obtida com CO2 supercrÃtico, porÃm em tempo de extraÃÃo bem inferior. Para as extraÃÃes realizadas com CO2, os modelos de Sovovà e Souza et al. foram os que melhor se ajustaram.

ASSUNTO(S)

supercritical extraction oxidation tecnologia quimica extraÃÃo supercrÃtica gergelim - extraÃÃo de Ãleo oxidaÃÃo Ãleos e gorduras - alimentos Ãleo de sementes - extraÃÃo farelo extraÃÃo com fluido supercrÃtico extraÃÃo por solventes bran engenharia quÃmica

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