Especiação química elementar em castanha-do-pará, coco e cupuaçu / Chemical speciation in Brazilnut, coconut and cupuassu
AUTOR(ES)
Juliana Naozuka
DATA DE PUBLICAÇÃO
2008
RESUMO
Nesse trabalho foram realizados estudos para o fracionamento e especiação de Cu, Fe, Mn, Se e Zn em castanha-do-pará (Bertholletia excelsa H. B. K), polpa de coco (Cocos nucifera L.) e semente de cupuaçu (Theobroma grandiflorum). A extração seqüencial sólido-líquido combinada com GF AAS foi utilizada para o fracionamento e determinação dos elementos associados às frações proteicas. As concentrações de proteínas encontradas nos extratos de castanha-do-pará (6 a 76 mg g-1) foram maiores do que aquelas encontradas nos extratos de semente de cupuaçu (2 a 27 mg g-1) e de polpa de coco (1 a 12 mg g-1). A preliminar relação de Cu, Fe, Mn, Se e Zn associado a diferentes grupos de proteínas foi observada, indicando a possível interação desses elementos com albuminas, globulinas, prolaminas e glutelínas. O acoplamento on-line SEC-UV e off-line SEC-UV GFAAS foi aplicado com sucesso para a identificação das espécies de Cu, Fe, Mn, Se e Zn nos extratos de água, NaCl e NaOH de castanha-do-pará, polpa de coco e semente de cupuaçu. Em geral, os elementos de interesse encontram-se associados a espécies de pesos moleculares inferiores a 13 kDa nos extratos de água e NaCl e a 28 kDa nos extratos de NaOH. A combinação das informações obtidas desse acoplamento com os espectros de massas do MALDI-TOF da castanha-do-pará confirmam a associação de Cu, Fe, Mn, Se e Zn com duas espécies presentes no extrato de água de 6 kDa (Fe, Mn and Zn) e 11 kDa (Cu, Mn and Se).
ASSUNTO(S)
cupuaçú (análise química) chromatography especiação química metais metals química analítica semimetals espectrometria analytical chemistry chemical speciation coco (análise química) spectrometry semimetais castanha (análise química) cromatografia
Documentos Relacionados
- Avaliação de uma indústria beneficiadora de castanha-do-pará, na microrregião de Cametá, PA.
- Primeiro registro da broca-do-café, Hypothenemus hampei (Ferrari) (Coleoptera: Scolytidae), em castanha-do-Pará, Bertholletia excelsa (Lecythidaceae)
- Conservação do leite de castanha-do-pará
- Cu, Fe, Mn and Zn distribution in protein fractions of Brazil-nut, cupuassu seed and coconut pulp by solid-liquid extraction and electrothermal atomic absorption spectrometry
- Análise química e microbiológica do sururu (Mytella falcata) com e sem leite de coco