Eletroanálise de corantes alimentícios: determinação de índigo carmim e tartrazina

AUTOR(ES)

KAPOR, Marcos André, YAMANAKA, Hideko, CARNEIRO, Patrícia Alves, ZANONI, Maria Valnice Boldrin

FONTE

Eclética Química

DATA DE PUBLICAÇÃO

2001

RESUMO

Tartrazina e índigo carmim são corantes alimentícios amplamente utilizados na indústria alimentícia. Ambos os corantes apresentam ondas voltamétricas de redissolução catódica bem definidas no intervalo de pH 2 a 12, quando pré-acumulados sobre eletrodo de gota pendente de mercúrio. Curvas de calibração para tartrazina e índigo carmim são obtidas no intervalo de 5x10-9mol.L-1 a 1x10-7mol.L-1, em tempos de acúmulo de 30s e potencial de acúmulo de 0V e -0,10V, em tampão acetato pH 4,5 e carbonato pH 10, respectivamente. O método proposto foi aplicado para determinação direta de ambos os corantes em amostras individuais ou misturas em meio aquoso, e também, em amostras comerciais de suco artificial em pó e balas.

ASSUNTO(S)

corantes alimentícios tartrazina índigo carmim eletroanálise

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