Eficácia do ozônio para a desinfecção microbiológica de grãos de milho

Brito Júnior, Joel Guimarães de, Faroni, Lêda Rita D’Antonino, Cecon, Paulo Roberto, Benevenuto, Wellingta Cristina Almeida do Nascimento, Benevenuto Júnior, Augusto Aloísio, Heleno, Fernanda Fernandes

Eficácia do ozônio para a desinfecção microbiológica de grãos de milho

AUTOR(ES)

Brito Júnior, Joel Guimarães de, Faroni, Lêda Rita D’Antonino, Cecon, Paulo Roberto, Benevenuto, Wellingta Cristina Almeida do Nascimento, Benevenuto Júnior, Augusto Aloísio, Heleno, Fernanda Fernandes

FONTE

Braz. J. Food Technol.

DATA DE PUBLICAÇÃO

07/06/2018

RESUMO

Resumo O objetivo deste trabalho foi determinar a eficácia do ozônio para a desinfecção microbiológica de grãos de milho. Utilizaram-se amostras de 2 kg de grãos de milho, com teor de água de 14,4% b.u., contendo 94% e 97% de infecção natural por Penicillium spp. e Aspergillus spp., respectivamente. Para determinação da concentração e do tempo de saturação dos grãos pelo ozônio, aplicou-se o gás na concentração de 2,14 mg L-1 ao fluxo de 5,8 L min-1 , à temperatura de 25 ºC ± 2°C. O experimento foi instalado segundo esquema de parcela subdividida, tendo, nas parcelas, dois tratamentos (ar atmosférico e gás ozônio), e, nas subparcelas, os tempos de exposição (0, 10, 20, 30 e 50 h), em delineamento inteiramente casualizado. Observou-se que a concentração e o tempo de saturação do ozônio na massa de grãos foram de 0,9874 mg L-1 e 138,56 min, respectivamente. O processo de ozonização foi eficaz no controle de fungos de armazenamento na massa de grãos, com 50 h de exposição ao gás, reduzindo o índice de ocorrência de Aspergillus spp. (78,5%) e Penicillium spp. (98,0%), confirmando, portanto, seu efeito fungicida, nas condições apresentadas.

ASSUNTO(S)

zea mays l. ozonização fungos micotoxigênicos aspergillus spp. penicillium spp. grãos armazenados