Effects of thermal treatments on chilling injury and shelf life time of Citrus reticulata Blanco1

AUTOR(ES)
FONTE

Pesqui. Agropecu. Trop.

DATA DE PUBLICAÇÃO

26/09/2019

RESUMO

RESUMO A tangerina ‘Arrayana’ (Citrus reticulata Blanco) é considerada a variedade mais cultivada na Colômbia. Apesar de ser uma fruta não climatérica, apresenta curta vida pós-colheita. Para avaliar os efeitos do tratamento térmico na injúria por frio e na vida útil dessa cultivar, frutos maduros foram selecionados e submetidos aos seguintes tratamentos: fruto não tratado (controle); água quente a 50 ºC por 5 min; água quente a 53 ºC por 3 min; aquecimento intermitente em ciclos de 8 dias a 2 ºC + 1 dia a 18 ºC; e aquecimento intermitente em ciclos de 12 dias a 2 ºC + 1 dia a 18 ºC. Os frutos foram armazenados a 2 ºC por 40 dias e deixados por uma semana à temperatura ambiente. Os tratamentos térmicos diminuíram o dano por frio durante o período de vida útil dos frutos, sendo os tratamentos de aquecimento intermitentes os mais favoráveis (principalmente em ciclos de 12 dias a 2 ºC + 1 dia a 18 ºC), pois, além de diminuírem as lesões por frio e a liberação de eletrólitos, promoveram maior biossíntese de carotenoides e coloração da epiderme, sem efeitos negativos na qualidade interna dos frutos.ABSTRACT The ‘Arrayana’ mandarin (Citrus reticulata Blanco) is considered the variety most widely grown in Colombia. Despite being a non-climacteric fruit, it has a short postharvest life. In order to evaluate the effects of thermal treatments on the chilling injury and shelf life time of this cultivar, ripe fruits were selected and submitted to the following treatments: non-treated fruit (control); hot water at 50 ºC for 5 min; hot water at 53 ºC for 3 min; intermittent warming in 8-day cycles at 2 ºC + 1 day at 18 ºC; and intermittent warming in 12-day cycles at 2 ºC + 1 day at 18 ºC. The fruits were stored at 2 ºC for 40 days and then left for one week at room temperature. The thermal treatments decreased the chilling injury in the mandarin fruits during the shelf life time, with the intermittent warming treatments being the most favourable ones (mainly in cycles of 12 days at 2 ºC + 1 day at 18 ºC), because, besides decreasing the chilling injuries and electrolytes leakage, they promoted a higher carotenoid biosynthesis and epidermis colouring, without negative effects on the fruit internal quality.

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