Efeito da penalização no preço do leite por qualidade mínima, na região de Unaí (MG) / The effect of penalties on milk price due to the minimum quality standard, in the Unaí area (MG)

AUTOR(ES)

Cláudio Olímpio de Sousa Filho

FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

06/12/2010

RESUMO

Objetivou-se com esse trabalho identificar mudanças na postura dos produtores oriundas de estratégias referentes à penalização do preço do leite, implementadas em janeiro de 2009, para melhorar a qualidade do leite, e também avaliar a influência da escala de produção diária na qualidade do leite. O período analisado foi compreendido entre janeiro e dezembro de 2008, antes da implementação do programa de penalização, e janeiro a dezembro de 2009, após a implementação do programa. Os produtores das regiões de Unaí, Cabeceira Grande, Uruana de Minas, Buritis, Arinos, Dom Bosco e Natalândia foram divididos em quatro estratos, de acordo com a produção diária de leite (estrato 1- até 100 L/dia; estrato 2- de 101 a 500 L/dia); estrato 3- de 501 a 1000 L/dia; e estrato 4- a partir de 1001 L/dia). Foram analisados a contagem de células somáticas (CCS), a contagem bacteriana total (CBT) e os teores de proteína bruta (PB) e gordura do leite (G), fazendo a comparação entre os anos e entre os meses dentro de cada ano. No período analisado, houve melhoria da CBT (P<0,01) nos quatro estratos de produtores. Para a CCS, houve melhoria apenas no estrato 1 de produtores; para o estrato 2, a CCS não diferiu (P>0,01) entre 2008 e 2009; e nos estratos 3 e 4 os valores de CCS aumentaram (P<0,01) de 2008 para 2009, mostrando que o volume ainda é trabalhado como prioridade nas propriedades rurais de maior produção. Os níveis de PB do leite reduziram de 2008 para 2009 nos quatro estratos de produtores, enquanto a gordura do leite apresentou redução (P<0,01) apenas no estrato 1, mantendo-se igual (P>0,01) para o estrato 2 e aumentou (P<0,01) para os produtores dos estratos 3 e 4. Houve diferença nas quatro variáveis de qualidade analisadas entre meses do ano em todos os estratos de produtores, caracterizando a mudança na qualidade do leite conforme se muda o manejo do dia a dia da fazenda, seja ele ambiental ou nutricional. Conclui-se que a estratégia de penalização imposta pela empresa responsável pela compra do leite não induziu a melhoria da qualidade do leite em todas as variáveis analisadas; apenas a CBT teve melhoria em todos os estratos de produtores após o sistema de penalização. A melhoria em CCS, PB do leite e gordura do leite não foi observada na maioria dos estratos de produtores, caracterizando o fato de que a escala de produção ainda é priorizada pela maioria dos produtores, e que produtores de diferentes escalas de produção encontram dificuldades distintas na obtenção do leite com qualidade.

ASSUNTO(S)

leite nutricao e alimentacao animal indicadores indicators milk microregion microrregião

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