Determinação de peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de açaí submetida à alta pressão hidrostática.
AUTOR(ES)
ROSENTHAL, A.
FONTE
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2006
ASSUNTO(S)
peroxidase polifenoloxidase polpa de açaí alta pressão hidrostática
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/417037Documentos Relacionados
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