Determinação da presença e quantificação dos metais cádmio, chumbo e cobre em filés de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) obtidos de três frigoríficos
AUTOR(ES)
Tajiri, Alexandre Nobuhiro, Pontes Netto, Daisy, Sassahara, Márcia, Rodrigues, Mari Sylmara Martins, Arruda, Cristina Arduini Cavalcanti de
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011-06
RESUMO
A piscicultura é uma atividade econômica em pleno crescimento no Estado do Paraná/Brasil, sendo a tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) uma das principais espécies de peixe cultivadas no Estado. A tilápia, além de ser um alimento rico, é um importante indicador de contaminação ambiental. O trabalho objetivou a análise dos filés de tilápia para averiguação de contaminação pelos metais cádmio, cobre e chumbo, e a comparação dos valores encontrados com legislações internacionais. Foram coletadas 135 amostras de filés de tilápia, entre julho de 2006 e maio de 2007, de três frigoríficos de peixe localizados nas regiões oeste e norte do Estado do Paraná. As amostras foram analisadas, utilizando-se a espectrofotometria de absorção atômica, para averiguar a presença dos metais chumbo, cádmio e cobre. O chumbo não foi detectado nas análises. O cádmio foi detectado em três amostras, uma de cada frigorífico, nas concentrações de 0,012 µg.g-1, 0,011 µg.g-1 e 0,014 µg.g-1. O cobre foi detectado em todos os filés, sendo as médias de concentração de cada frigorífico de 0,122 µg.g-1, 0,106 µg.g-1 e 0,153 µg.g-1. As concentrações dos metais encontradas estão de acordo como o permitido pelas legislações europeias e australianas.
ASSUNTO(S)
brasil alimento espectrofotometria metais pesados peixe
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