Desenvolvimento de novo método de análise de histamina, putrescina e cadaverina por CLAE utilizando derivatização com 6-aminoquinolil-n-hidroxisuccinimidil carbamato (AQC).

AUTOR(ES)

POMBO, C. R.

FONTE

SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

O consumo de alimentos fermentados, em especial peixe anchovado, pode ser extremamente prejudicial a algumas pessoas devido a possibilidade de intoxicação por altos níveis de histamina e outras aminas biogênicas formadas durante o processo de fermentação. Por esta razão, um rigoroso controle dos teores de aminas biogênicas nesses alimentos se faz necessário, de forma a garantir a sua segurança. Este trabalho mostra o desenvolvimento de uma nova metodologia analítica por CLAE para histamina, putrescina e cadaverina num mesmo ensaio, onde o resultado cromatográfico é obtido em apenas dez minutos, utilizando uma coluna de ultra eficiência, Kinetex, e um reagente que produz derivados altamente estáveis, o AQC, sem a necessidade de purificação antes da derivatização ou da injeção no cromatógrafo.

ASSUNTO(S)

segurança alimentar envenenamento escombróide peixe anchovado aminas biogênicas

Documentos Relacionados

• Histamina, receptores de histamina e anti-histamínicos: novos conceitos
• Desenvolvimento e validação de um método analítico para a determinação de histamina em vinhos utilizando cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por fluorescência
• Homocisteina : desenvolvimento de um novo metodo de analise utilizando o sistema DIMP/T&R-MIMS
• Analise proteomica da Xylela fastidiosa e desenvolvimento de novo metodo para analise quantitativa de proteomas por espectrometria de massa
• Desenvolvimento e validação de um método analítico por CLAE para quantificação de ácido ursólico em dispersões sólidas