Desenvolvimento de bebida láctea fermentada submetida ao processamento térmico e/ou à homogeneização à ultra-alta pressão.
AUTOR(ES)
MASSON, L. M. P.
FONTE
2010.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2010
ASSUNTO(S)
homogeneização ultra-alta pressão bebida láctea atributo sensorial característica reológica característica físico-química característica microbiológica
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/872548Documentos Relacionados
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