Desenvolvimento, caracterização físico-química e sensorial de biscoito com farinha de soja orgânica de cultivares especiais para a alimentação humana.
AUTOR(ES)
SANTOS, H. M. C. dos
FONTE
CONGRESSO INTERNACIONAL DE BIOPROCESSOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2010
ASSUNTO(S)
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/873464Documentos Relacionados
- Desenvolvimento, caracterização físico-química e avaliação sensorial de suco de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg)
- Caracterização química, físico-química e sensorial de extratos de soja em pó
- Caracterização físico-química e tecnológica da farinha de soja integral fermentada com Aspergillus oryzae
- Desenvolvimento, caracterização físico-química e avaliação biológica de quitossomas para liberação cutânea da melatonina
- Análise físico-química e sensorial de biscoitos elaborados com farinha de arroz, farelo de arroz e farinha de soja como alternativa para pacientes celíacos