Desenvolvimento agrotecnologico da especie Cichorim intybus L

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2000

RESUMO

A inulina é um carboidrato de reserva encontrado nas raízes e tubérculos de diversas plantas das famílias Asteraceae e Gramineae dentre outras famílias. Como exemplo pode-se citar as espécies alcachofra de Jerusalém ou topinambur (Helianthus tuberosus), chicória (Cichorium intybus) e dália (Dhalia pinnata). A inulina é constituída de cadeias lineares de unidades de frutose unidas por ligações β-(2,1)- frutofuranosídicas e uma unidade terminal de glicose. O número de resíduos de frutose é dependente do tipo de planta e também da estação do ano. A inulina em C. intybus é constituida de 94%, o que sugere perspectivas para a produção de xarope puro de frutose. Outra aplicação da inulina é a produção de oligômeros de frutose ou oligofrutanas, obtidos por meio da hidrólise enzimática. A indústria de produtos dietéticos e alimentícios em geral tem relatado o uso crescente da inulina na Europa e América do Norte, cabendo citar o uso primeiro da raiz de chicória como substituto ao café ou adicionada a ele, sendo este produto conhecido como café de “Chicorée”. A espécie C. intybus L., é uma espécie vivaz da família Asteraceae, nativa da Europa, Ásia oeste e central, norte da África e América do Sul. É uma planta hortícola conhecida como almeirão, porém não a variedade cultivada no Brasil e sim o almeirão de raiz amarga, tem uma raiz tuberosa cujo carboidrato de reserva é a inulina. Para desenvolver o cultivo dessa espécie foi realizado o estudo agrotecnológico de C. intybus variedade Fredônia, durante os anos de 96 a 98 no CPQBA – UNICAMP, município de Paulínia/SP. O estudo foi composto por: avaliação do efeito da época de plantio, adubação, e densidade de cultivo sobre os rendimentos; determinação do teor de inulina durante o desenvolvimento e armazenamento em diferentes condições; determinação de curvas de umidade de equilíbrio e condições de secagem das raízes influenciando o teor e a qualidade dos açúcares. (...continua)

ASSUNTO(S)

colheita espaçamento inulina adubação secagem

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