Cultura de engenho de cana na Paraíba: em torno de uma sociologia da cachaça

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

2010

RESUMO

Este trabalho consiste em um estudo das transformações ocorridas no setor produtivo da cachaça de alambique da Paraíba a partir da década de 1990. De uma bebida tida historicamente como marginal a outra que ganha destaque no país e novos degustadores, o destilado paraibano sofreu uma mudança de conceito que o refez simbolicamente segundo instrumentos publicitários e produtivos modernizantes. A destruição da tradição que recolhia a cachaça a barris antigos de madeira e engenhos coloniais, quais os romanceados por José Lins do Rego, é parte da dinâmica histórica de criar nesta perspectiva, uma nova tradição, um híbrido, feito novo em moendas, garrafas, rótulos e marcas, mas reapropriado de antigos símbolos como a própria imagem do genuíno e tradicional engenho que agora merece outros adjetivos, tornado ponto turístico; a conservar, ao mesmo tempo, lembranças de outrora e destiladores de novas cachaças de qualidade. A partir de seleção de engenhos para estudo de caso foi elaborada investigação etnográfica, à percepção do cotidiano, ao registro das ações que os dinamizam. Os engenhos, na produção de aguardente, criam cultura, mais ainda, espaço de identidade: a cachaça da Paraíba, de degustadores distintos, em muito, do típico cachaceiro, associado à imagem de fracasso e alcoolismo; de senhor de engenho empreendedor e aberto a mudanças que não deixam o passado escravocrata lhes definir a tez, que demarcam através de novos atores sociais, um novo ciclo da cana-de-açúcar no Estado. Essa onda modernizante é um bloco das ilusões da cachaça, que atrai foliões com as fantasias apolíneas da moderação, controle e refinamento em garrafas bonitas e pequenas, a reterem o líquido dionisíaco. Em um mercado que só cresce, segundo a avaliação dos produtores, a vontade de beber, ou melhor, de degustar amálgama produção e consumo em nova estética da cachaça.

ASSUNTO(S)

cachaça engenho tradição invenção modernização sociologia cachaça mill tradition invention modernization

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