Cultivares brasileiras de soja Glycine max (L.) Merr. adaptadas ao cultivo em baixas latitudes: composição da semente e conteúdo de proteínas bioativas

AUTOR(ES)

Vasconcelos, Ilka M., Campello, Claudio C., Oliveira, José Tadeu A., Carvalho, Ana F. Urano, Souza, Daniele O. Bezerra de, Maia, Fernanda M.M.

FONTE

Brazilian Journal of Botany

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006-12

RESUMO

Dentre os objetivos dos programas de melhoramento da soja no Brasil, está o desenvolvimento de estratégias para obtenção de cultivares adaptadas às regiões de baixas latitudes, visando a ampliação da área cultivada e o aumento da produção. Sementes de nove cultivares brasileiras de soja adaptadas a estas condições foram investigadas em relação à sua composição proximal e conteúdos de aminoácidos e proteínas tóxicas e/ou antinutricionais. Os conteúdos de proteína (394,5 ± 13,1 a 445,3 ± 8,0 g kg-1 matéria seca) e óleo (200,6 ± 1,2 a 232,3 ± 4,7 g kg-1 matéria seca) mostraram baixa correlação (r = -0,06). Os conteúdos de carboidratos totais (141,7 ± 6,1 a 211,1 ± 15,0 g kg-1 matéria seca) e cinzas (48,2 ± 4,2 a 52,2 ± 0,5 g kg-1 matéria seca) foram similares aos dados disponíveis para outras cultivares de soja. As cultivares estudadas apresentaram baixos teores de triptofano e aminoácidos sulfurados e ampla variação nos conteúdos de lectina (1.152 a 147.456 HU kg-1 farinha), inibidores de tripsina (34,45 ± 2,28 a 77,62 ± 2,63 g tripsina inibida kg-1 farinha), toxina (6.210 ± 134 a 34.650 ± 110 DL50 kg-1 farinha) e urease (0,74 ± 0,02 a 1,22 ± 0,10 g kg-1 farinha). Comparados com outras cultivares de soja, os conteúdos de urease verificados foram superiores, a toxicidade aguda observada foi inferior e os conteúdos de lectina e inibidores de tripsina foram semelhantes aos resultados disponíveis na literatura. De um modo geral, as cultivares estudadas mostraram composição bioquímica similar àquela verificada para genótipos desenvolvidos em outras regiões geográficas. A relevância desses achados para as propriedades agronômicas e a seleção de cultivares de soja para a alimentação de seres humanos e animais são discutidas.

ASSUNTO(S)

composição química da semente conteúdo de aminoácidos fatores antinutricionais soja toxicidade

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