Contaminação ambiental e perfil toxigênico de Bacillus cereus isolados em serviços de alimentação

AUTOR(ES)

Soares, Celina Mara, Valadares, Geórgio Freesz, Azeredo, Raquel Monteiro Cordeiro de, Kuaye, Arnaldo Yoshiteru

FONTE

Ciência Rural

DATA DE PUBLICAÇÃO

2008-04

RESUMO

A avaliação da contaminação ambiental por Bacillus cereus foi realizada em 90 amostras de ar ambiente e em 96 amostras de superfícies de bancadas e de equipamentos, de dois restaurantes institucionais. O microrganismo foi detectado em 84,4% e 44,8% das amostras de ar ambiente e de superfícies, respectivamente. O potencial enterotoxigênico dos isolados foi investigado através da reação da polimerase em cadeia (PCR) para os genes hblA, hblD e hblC (que codificam a hemolisina BL) e para os genes nheA, nheB e nheC (que codificam a enterotoxina não hemolítica - NHE). De um total de 70 isolados investigados, 14,3% foram positivos para os três genes da HBL e 12,8% foram positivos para os três genes da NHE. A produção de NHE também foi verificada através do Bacillus Diarrhoeal Enterotoxin Visual Immunoassay (kit BDE-VIA; Tecra). Os resultados obtidos com o kit revelaram que 61,4% dos 70 isolados são produtores de NHE.

ASSUNTO(S)

segurança alimentar hemolisina enterotoxina diarréica pcr elisa

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