Composição da carcaça e qualidade da carne de duas linhagens suínas comerciais

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

29/08/2011

RESUMO

Neste Trabalho objetivou-se comparar duas linhagens que sofreram diferentes seleções genéticas considerando as características quantitativas da carcaça, morfometria intestinal, absorção intestinal e qualidade da carne e verificar se essas estão correlacionadas com o rendimento de carne magra na carcaça. Foram estudados 120 suínos, sendo metade machos castrados e metade fêmeas, com aproximadamente 150 dias de idade, criados em granjas comerciais, para comparar duas diferentes linhagens genéticas: Linhagem 1 - (Large White e Pietran) x (Large White e Landrace) e Linhagem 2 - (Large White, Pietran, Duroc e Hampshire) x (Large White, Landrace, Meishan e Fengjing). Em 60 animais de cada genótipo, foram analisadas as seguintes características: peso de carcaça quente (PCQ), comprimento de carcaça (CC), espessura de toucinho (ET), porcentagem de carne magra (CM%), gordura intramuscular (GIM) e comprimento intestinal (CI). Para a análise de absorção intestinal (AI) foram utilizados apenas 62 animais dos anteriormente avaliados, sendo 31 animais de cada genótipo. A linhagem 1 foi denominada de européia e a linhagem 2 de chinesa. Os valores médios de CC e GIM diferiram entre as linhagens, sendo que na européia foram maiores. A carne dos suínos estudados apresentou baixo conteúdo de GIM, existindo correlação negativa significativa entre a CM% e ET. As linhagens apresentaram CI, AI e %CM estatisticamente iguais entre si.

ASSUNTO(S)

característica de carcaça linhagens comerciais qualidade de carne suínos medicina veterinaria carne de porco suíno - carcaças carcaças - qualidade carcass traits commercial lines quality meat swine

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