Composição centesimal da carne de cordeiros submetidos a dietas com diferentes teores de concentrado
AUTOR(ES)
Zeola, Nivea Maria Brancacci Lopes, Silva Sobrinho, Américo Garcia da, Gonzaga Neto, Severino, Marques, Carlo Aldrovandi Torreão
FONTE
Ciência Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
2004-02
RESUMO
Foi estudada a composição centesimal da carne de cordeiros submetidos a três dietas com diferentes níveis de concentrado. Foram utilizados 18 cordeiros, machos não castrados, da raça Morada Nova, com peso vivo médio inicial de 15kg. As dietas constituíram-se em: D1 - 60% de concentrado (C) e 40% de volumoso (V); D2 - 45% de C e 55% de V e D3 - 30% de C e 70% de V. Quando os animais que recebiam a D1 atingiam 25kg de peso vivo, o respectivo lote, formado por três animais, era abatido. As carcaças foram refrigeradas a 4ºC por 24 horas. A meia carcaça esquerda foi seccionada em cinco cortes: pescoço, paleta, costelas, lombo e perna. As pernas foram dissecadas para a obtenção do músculo Semimembranosus, no qual foi determinada a composição centesimal. Os níveis de concentrado na dieta não afetaram o teor de umidade, matéria mineral e gordura da carne ovina, porém afetaram (P<0,05) o teor de proteína. As dietas com 30 e 60% de concentrado propiciaram mesmo teor de proteína na carne.
ASSUNTO(S)
gordura matéria mineral ovinos proteína umidade
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