Comparação de diferentes cruzamentos comerciais de suínos e mtDNA associados às características de qualidade de carcaça e da carne / Comparison among commercial crosses of swine and its respective mtDNA related to carcass and meat quality

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2010

RESUMO

Os objetivos deste trabalho foram comparar características de qualidade de carcaça e de carne como: pH após 24 horas (pH24h), espessura do toucinho (ET), porcentagem de drip loss (PDL), porcentagem de carne magra (PCM), cor e porcentagem de gordura intramuscular (PGIM) entre duas linhagens maternas de composição racial diferente e, verificar o efeito do cruzamento e do conhecimento de SNPs da região D-loop do mtDNA que caracterizam a origem citoplasmática Asiática ou Européia entre quatro diferentes cruzamentos de linhagens comerciais de suínos (AI, AII, BII, CII). Foram utilizadas 144 meias carcaças direitas de suínos para o estudo entre as duas linhagens maternas (A e B) e 288 para o estudo do efeito dos cruzamentos e da origem citoplasmática. Os animais foram abatidos com peso vivo médio de 108 kg, e após 24 horas do abate foram coletados os dados de pH e ET das carcaças e retiradas as amostras para as análises de cor, PDL, PGIM e extração do DNA. Para a caracterização dos animais quanto ao seu mtDNA foi realizada PCR-RFLP utilizando-se a enzima de restrição ApoI, e realizando-se eletroforese em gel de agarose 2% contendo brometo de etídeo. As bandas foram gravadas em scanner laser FLA 3000G (Fuji Film Co.). Os resultados foram submetidos à análise de variância em um delineamento inteiramente casualizado com um nível de significância de 5% e aplicado o teste de comparação entre as médias, utilizando os softwares dos programas BioEstat 5.0 e SAS (2004). As características ET, PCM, pH24h e PDL apresentaram diferença significativa (p<0.05) entre as linhagens maternas e entre os cruzamentos estudados. Pode-se concluir que neste trabalho, houve efeito das linhagens maternas e dos cruzamentos sobre a qualidade de carcaça e de carne avaliadas, porém não foram influenciadas pelos genótipos do mtDNA estudado.

ASSUNTO(S)

qualidade de carne suíno - melhoramento genético suíno - genética pork quality line cruzamento linhagem pig mtdna medicina veterinaria crossbreed

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