Caracterização química de frutos de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) oriundos de três municípios do Estado de Goiás
AUTOR(ES)
Mariano-da-Silva, Samuel, Brait, Joys Dias de Assis, Faria, Francys Pimenta de, Silva, Sueli Maria da, Oliveira, Silvio Luis de, Braga, Paula Fernanda, Mariano-da-Silva, Fabiana Maria de Siqueira
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2009-12
RESUMO
Para que a utilização de frutíferas do cerrado ocorra de maneira sustentável, estudos no intuito de se conhecer suas características fazem-se necessários. Neste escopo, o presente trabalho teve como objetivo caracterizar alguns parâmetros químicos de frutos de pequizeiro coletados em três municípios do sudoeste do Estado de Goiás (Jataí, Rio Verde e Serranópolis). Em cada município foram selecionadas duas populações de pequizeiros, denominadas áreas. Em cada área, foram eleitas oito árvores para a coleta dos frutos. Nas amostras, foram determinados os teores de fósforo, potássio, cálcio, magnésio, enxofre, cobre, ferro, manganês, nitrogênio, zinco e extrato etéreo. Os resultados indicam que as diferenças entre as características químicas estudadas nos frutos coletados nas diferentes regiões não parecem variar significativamente. Comparando os teores encontrados no presente trabalho com aqueles requeridos diariamente na alimentação humana, novos estudos são recomendados objetivando utilizar o fruto do pequizeiro como uma fonte alternativa complementar de magnésio, manganês e cobre.
ASSUNTO(S)
pequi caryocar brasiliense composição química valor nutricional
Documentos Relacionados
- Micropropagação de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.)
- Caracterização física de frutos de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb) do cerrado
- Produção de frutos e entomofauna associada ao pequizeiro (Caryocar brasiliense CAMB.) no cerrado do estado de Goiás
- Qualidade dos frutos do pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) submetidos aos processos de congelamento e cozimento
- Concentração de extratos de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) por nanofiltração