CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DE FRUTOS E ÓLEOS DE PALMEIRAS NATIVAS DA AMAZÔNIA BRASILEIRA
AUTOR(ES)
SANTOS, MARY DE FÁTIMA GUEDES DOS, ALVES, RICARDO ELESBÃO, BRITO, EDY SOUSA DE, SILVA, SILVANDA DE MELO, SILVEIRA, MARCIA RÉGIA SOUZA DA
FONTE
Rev. Bras. Frutic.
DATA DE PUBLICAÇÃO
02/03/2017
RESUMO
RESUMO As palmeiras nativas são recursos vegetais de grande importância na região Amazônica, mas apesar da diversidade e utilidade são pouco estudadas, sendo necessário avaliar a qualidade e a composição de espécies ainda pouco exploradas. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade de frutos e óleos de palmeiras nativas da Amazônia Brasileira para identificar usos potenciais. Foram avaliados frutos de cinco palmeiras (bacaba, buriti, inajá, pupunha e tucumã), quanto à massa total, comprimento, diâmetro, rendimento, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, açúcares totais, açúcares redutores, pectina total, pectina solúvel e amido. Nos óleos da porção comestível dos frutos, foram avaliados o índice de acidez e de peróxidos, a estabilidade oxidativa, a matéria insaponificável e os compostos polares, e a composição de ácidos graxos por cromatografia gasosa. A pupunha destacou-se pelo rendimento da porção comestível (76,38%) e pelo teor de amido (24,89%); os frutos das palmeiras apresentaram SS entre 7,5 e 14,3 ºBrix; baixa acidez titulável (média de 0,30%); pH (4,2 a 6,3); maiores teores de açúcares totais no tucumã e açúcares redutores na bacaba; para pectina total 0,81%. O conteúdo de óleo nos frutos foi elevado, variando entre 17,0% na pupunha e 38,3% na bacaba, em base seca. Os óleos de buriti, tucumã e bacaba apresentam elevados conteúdos de ácidos graxos insaturados, com mais de 83; 75 e 61%, respectivamente. Portanto, tanto os frutos, como os óleos estudados apresentaram excelente qualidade, assim como grande potencial alimentício.
ASSUNTO(S)
oenocarpus bacaba mart. mauritia flexuosa l.f maximiliana maripa aubl.drude bactris gasipaes kunth e astrocaryum vulgare mart.
Documentos Relacionados
- Potencial das palmeiras nativas da Amazônia Brasileira para a bioeconomia: análise em rede da produção científica e tecnológica
- Características foliares e trocas gasosas em arvoretas de espécies nativas da Amazônia Central
- PALMEIRAS EXÓTICAS AMEAÇAM PALMEIRAS NATIVAS: RISCO PARA A BIODIVERSIDADE VEGETAL DA MATA ATLÂNTICA
- Espécies arbóreas nativas da amazônia ocidental brasileira com potencial para arborização de pastagens.
- Variabilidade intraespecífica de frutos de camu-camu em populações nativas na Amazônia Setentrional
