Características da carcaça e da carne de novilhos mestiços submetidos a diferentes estratégias nutricionais na recria e terminação
AUTOR(ES)
Rezende, Pedro Leonardo de Paula, Restle, João, Fernandes, Juliano José de Resende, Freitas Neto, Marcondes Dias de, Prado, Cristiano Sales, Pereira, Marcela Luzia Rodrigues
FONTE
Ciência Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
2012-05
RESUMO
Objetivou-se com este estudo avaliar os efeitos de diferentes estratégias nutricionais na recria e terminação sobre as características da carcaça e da carne de 24 bovinos mestiços com predominância Holandês, abatidos com 15 meses de idade e 395,00kg de peso vivo. Na fase de recria, os animais foram mantidos em pastagem de Brachiaria brizantha com dois níveis de suplementação energética em quantidade equivalente a 0,5 ou 1,0% do peso vivo. Posteriormente, os animais foram terminados em confinamento com dietas compostas por 50 ou 80% de concentrado. Constatou-se efeito significativo (P<0,05) do nível de concentrado na terminação sobre o rendimento de carcaça quente em favor do nível alto (50,16 vs 48,62%). O menor nível de suplementação na recria resultou em maior (P<0,05) percentual de gordura na carcaça (25,61 vs 23,39%), mas não influenciou os percentuais de músculos e ossos. O nível alto de suplementação na recria proporcionou carne mais macia, requerendo menor força de cisalhamento (4,72 vs 6,66kg cm-3) e de coloração vermelha mais clara (3,88 vs 2,89 pontos). O nível alimentar alto na recria mostrou-se mais atrativo por ter efeitos positivos sobre algumas características importantes da carcaça e da carne, notadamente a maciez.
ASSUNTO(S)
área de olho de lombo cor da carne espessura de gordura subcutânea maciez marmoreio rendimento de carcaça textura
Documentos Relacionados
- Morfometria da carcaça de novilhos mestiços submetidos a diferentes estratégias nutricionais na recria e terminação
- Características da carcaça e da carne de novilhos mantidos em pastagem de capim-marandu submetidos a diferentes estratégias de suplementação
- Influência do peso ao início da terminação sobre as características de carcaça e da carne de novilhos mestiços Nelore × Charolês
- Características de carcaça e da carne de bovinos mestiços não-castrados ou submetidos a diferentes métodos de castração
- Características de carcaça e qualidade da carne de novilhos confinados em diferentes espaços individuais