AVALIAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS EM FRUTOS DE DIFERENTES GENÓTIPOS DE ACEROLA (MALPIGHIA PUNICIFOLIA L.)

AUTOR(ES)

MATSUURA, FERNANDO CÉSAR AKIRA URBANO, CARDOSO, RICARDO LUÍS, FOLEGATTI, MARÍLIA IEDA DA SILVEIRA, OLIVEIRA, JOÃO ROBERTO PEREIRA, OLIVEIRA, JORGE ANSELMO BARRETO DE, SANTOS, DELFRAN BATISTA DOS

FONTE

Revista Brasileira de Fruticultura

DATA DE PUBLICAÇÃO

2001-12

RESUMO

O presente trabalho teve como objetivo avaliar quanto às características químicas e físico-químicas frutos de 12 genótipos de acerola (Malpighia punicifolia L.), em processo de seleção pela Embrapa Mandioca e Fruticultura, visando a identificar aqueles com altos teores de vitamina C e elevada relação Brix/acidez. Os frutos analisados foram colhidos no estágio de maturação "de vez", na safra de setembro a outubro dos anos de 1997 e 1998. Os resultados obtidos para vitamina C variaram de 835 a 1820 mg de ácido ascórbico por 100 g de polpa, para sólidos solúveis totais de 6,0 a 11,6%, para acidez total titulável de 0,69 a 1,65%, para relação Brix/acidez de 4,24 a 11,59 e para pH de 3,08 a 3,57. Dentre os genótipos analisados, o CMF022 e o CMF019 apresentaram os maiores teores de vitamina C e os menores valores para a relação Brix/acidez, enquanto os genótipos CMF015, CMF008 e CMF010 apresentaram a maior relação Brix/acidez, nos dois anos do experimento.

ASSUNTO(S)

cereja-das-antilhas vitamina c relação brix/acidez pós-colheita

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