Avaliação microbiológica de dietas enterais manipuladas em um hospital
AUTOR(ES)
Lima, Ana Raquel da Costa, Barros, Luciana Machado, Rosa, Monique Silveira, Cardonha, Ângela Maria Soares, Dantas, Maria Amélia Marques
FONTE
Acta Cirurgica Brasileira
DATA DE PUBLICAÇÃO
2005
RESUMO
OBJETIVO: Avaliar a qualidade microbiológica de dietas enterais em sistema aberto manipuladas em um hospital especializado em oncologia na cidade de Natal-RN. MÉTODOS: Foram analisadas 20 amostras de dietas enterais industrializadas em sistema aberto. Os microrganismos pesquisados foram: Bacillus cereus, coliformes totais, Escherichia coli, Salmonella sp, Clostridium sulfito redutor, bactérias mesófilas aeróbias e Staphylococcus coagulase positiva. A metodologia empregada para realização das análises microbiológicas foi a preconizada pelo Food and Drug Administration - FDA. RESULTADOS: Foi evidenciada a contaminação por coliformes totais, Escherichia coli e bactérias mesófilas aeróbias em 25%, 10% e 20% das amostras analisadas, respectivamente. Não foi identificada a presença de Bacillus cereus, Salmonella sp, Clostridium sulfito redutor, e Staphylococcus coagulase positiva em nenhuma das amostras analisadas. Conclusão: Os resultados obtidos mostram que as dietas enterais encontram-se em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, evidenciando a necessidade de um maior controle na manipulação das mesmas.
ASSUNTO(S)
nutrição enteral microbiologia de alimentos contaminação de alimentos
Documentos Relacionados
- Análise de perigos e pontos críticos de controle em dietas enterais manipuladas no Hospital de Clínicas da Universidade Federal de Uberlândia
- Dietas enterais não industrializadas: análise microbiológica e verificação de boas práticas de preparação
- Qualidade nutricional e microbiológica de dietas enterais artesanais padronizadas preparadas nas residências de pacientes em terapia nutricional domiciliar
- Eficácia da implantação das boas práticas de preparação na qualidade microbiológica de dietas enterais de um hospital público
- Eficácia da implantação das boas práticas de preparação na qualidade microbiológica de dietas enterais de um hospital público