Avaliação do teor dos corantes sintéticos em refrigerantes de laranja e uva fabricados no Ceará. / Evaluation of the content of synthetic dyes in grape and orange soda made ​​in Ceara.

Francisca Ivani de Andrade

Dentre os alimentos, os refrigerantes são produtos que apresentam o maior volume em vendas em todo o mundo, sendo largamente consumido por crianças e jovens. Nos refrigerantes de laranja e uva, por estarem incluídos no rol de alimentos que contêm os corantes amarelo crepúsculo, amarelo tartrazina, vermelho bordeaux e azul brilhante faz-se necessária a avaliação dos teores e a identificação destes corantes no produto e nos rótulos das embalagens, o que contribuirá para reduzir possíveis danos à saúde da população consumidora, já que diversos trabalhos têm evidenciado danos a saúde tais como alergias, hiperatividade, câncer entre outras reações relacionadas a alimentos que contém corantes artificiais. Este trabalho teve como objetivo a identificação e quantificação dos corantes artificiais presentes nos refrigerantes de laranja e uva fabricados no Ceará. A pesquisa foi realizada no período de agosto a dezembro de 2009, em cinco marcas de refrigerantes de laranja e uva registradas em Fortaleza, e fabricadas no Ceará. Foram analisadas 22 amostras de refrigerantes (10 de laranja e 12 de uva). Foram realizadas análises químicas qualitativas e quantitativas, conforme metodologia utilizada por Alves &Abrantes (2004), desenvolvida e validada por Prado &Godoy (2002), na primeira e segunda fase respectivamente. Os corantes presentes nas amostras de refrigerantes de laranja e uva, foram identificados utilizando a Cromatografia em Camada Delgada (CCD) em placas de sílica gel por comparação com os padrões, também foram quantificados por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) em fase reversa, com padronização externa utilizando curvas de calibração em 4 níveis de concentração em que cada ponto é representado pela média de três determinações. O Método da Cromatografia em Camada Delgada (CCD) possibilitou a identificação do corante Amarelo Crepúsculo em 10 amostras de refrigerantes de laranja e os corantes, Vermelho Bordeaux e Azul Brilhante foram identificados em 12 amostras de refrigerantes de uva. A comparação entre os corantes encontrados nos rótulos dos refrigerantes com os identificados na análise nos mostra que o corante Amarelo Tartrazina não foi encontrado em nenhuma das amostras, embora tenha sido citado nos rótulos de 3 amostras (2 de uva e 1 de laranja). De todas as marcas analisadas, apenas a marca A do lote B sabor uva, apresentou um alto teor de corante Vermelho Bordeaux, desobedecendo ao limite máximo da Legislação. Enquanto as marcas B (uva) e C (laranja e uva) desobedeceram às normas de rotulagem declarando em seus rótulos, um corante que não se encontrava no produto. Concluímos que, em se tratando da segurança alimentar, não se pode confiar no que está descrito nos rótulos dos produtos, o que nos cabe ressaltar que o monitoramento desses produtos por parte dos órgãos públicos competentes seria de grande valia para a segurança do consumidor. A fiscalização mais acirrada e a adoção de métodos de quantificação por parte dos órgãos fiscalizadores poderiam minimizar os riscos do consumidor cometer enganos ao ingerir um produto com características de cunho alérgico, o que pode ser fatal para sua saúde.

Avaliação do teor dos corantes sintéticos em refrigerantes de laranja e uva fabricados no Ceará. / Evaluation of the content of synthetic dyes in grape and orange soda made in Ceara.

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