Avaliação dietética em creches municipais de Teresina, Piauí, Brasil
AUTOR(ES)
CRUZ, Georgiana Feitosa da, SANTOS, Rejane da Silveira, CARVALHO, Cecilia Maria Resende Gonçalves de, MOITA, Graziella Ciaramella
FONTE
Revista de Nutrição
DATA DE PUBLICAÇÃO
2001-04
RESUMO
Esta pesquisa foi conduzida para avaliar a qualidade nutricional das refeições consumida pelas crianças, pertencentes à faixa etária de 2 a 6 anos, matriculadas em creches municipais de Teresina. Os dados foram obtidos durante o período de outubro de 1997 a março de 1998, adotando-se o método da pesagem direta dos alimentos. Para o cálculo da adequação nutricional utilizaram-se as médias do consumo de energia e nutrientes, comparadas às recomendações nacionais. O estudo revelou oferta insuficiente de energia, ferro, cálcio e vitamina A, com um consumo protéico e de vitamina C excedendo as recomendações. Os carboidratos contribuíram com 58,5 ± 3,0% das energias totais, as proteínas com 16,0 ± 1,3% e as gorduras com 25,5 ± 3,7%. A deficiência de energia e a inadequação de proteínas e demais nutrientes demonstram a necessidade de um contínuo monitoramento das metas do programa e o aperfeiçoamento do serviço visando à melhoria da qualidade das dietas, com especial atenção ao atendimento das recomendações nutricionais.
ASSUNTO(S)
creches pré-escolar qualidade nutricional consumo de alimentos
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