Atividade de enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase durante o amadurecimento de tomates do grupo multilocular
AUTOR(ES)
Resende, Josane Maria, Chitarra, Maria Isabel F., Maluf, Wilson Roberto, Chitarra, Adimilson Bosco, Saggin Júnior, Orivaldo José
FONTE
Horticultura Brasileira
DATA DE PUBLICAÇÃO
2004-06
RESUMO
Mediu-se a atividade das enzimas pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG) em frutos de tomate do grupo multilocular em diferentes estádios de maturação e correlacionou-se com mudanças na textura, pectinas e licopeno. Os tomates foram colhidos no estádio verde-maturo e colocados a amadurecer em recinto com umidade relativa de 85-90% e temperatura ambiente de 20(0)C±2. Durante o armazenamento, foram retiradas amostras nos estádios verde-maturo, "de vez", maduro e vermelho-maduro para determinar a atividade enzimática. As outras características foram analisadas somente quando os frutos atingiram o estádio vermelho-maduro. Dentre os genótipos avaliados, três híbridos, H3: F1 (BPX 308B hv x Stevens), H8: F1 (BPX 308B hv x Piedmont) e H1: F1 (BPX 308B hv x BPX-127H) sobressaíram-se com melhores características para o consumo ao natural, quando comparado às testemunhas, por apresentarem menor atividade das enzimas PME e PG, o que reduziu a despolimerização e solubilização das pectinas resultando em maior textura. As maiores espessuras da polpa e menores números de lóculos também contribuíram para aumentar a textura do fruto melhorando a vida-de-prateleira e a qualidade dos frutos. A baixa atividade da enzima PG não influenciou o desenvolvimento da cor, atributo considerado importante na aceitação do fruto pelo consumidor. O híbrido H1: F1 (BPX 308B hv x BPX- 127H), que contém o gene alc em heterozigose, o qual condiciona maior conservação pós-colheita, foi o terceiro melhor híbrido para consumo, não apresentando efeito detrimental na coloração, sugerindo que o gene alc em heterozigose pode ser uma alternativa viável para o melhoramento genético do tomateiro visando a melhor conservação pós-colheita.
ASSUNTO(S)
lycopersicon esculentum híbridos f1 alcobaça crimson high pigment melhoramento genético amaciamento conservação pós-colheita
Documentos Relacionados
- Retardamento do amadurecimento de tomates com 1-metilciclopropeno
- Atividade da pectina metilesterase e da β-galactosidase durante o amadurecimento do mamão cv. golden
- Modificações nas atividades da poligalacturonase e pectinametilesterase em morangos armazenados a temperatura ambiente
- Atividade respiratória pós-colheita e alterações de alguns constituintes químicos durante o amadurecimento do fruto da cajazeira (Spondias mombin)
- Atividade das enzimas alfa e beta-galactosidases de mangas "Tommy Atkins" durante o desenvolvimento.