Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas.
AUTOR(ES)
PINELLI, L. L. O.
FONTE
Horticultura Brasileira
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2005
ASSUNTO(S)
batata cultivar Ágata processamento mínimo produto minimamente processado atmosfera modificada antioxidante escurecimento enzimático análise química análise física vitamina c açúcares solúveis totais amido solanum tuberosum
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/779829Documentos Relacionados
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