Ácidos graxos e composição centesimal da carne de coelhos alimentados com ração contendo farelo de coco
AUTOR(ES)
Souza, Daniela Vieira de, Zapata, Jorge Fernando Fuentes, Freitas, Ednardo Rodrigues, Souza Neto, Manoel Alves, Pereira, Ana Lúcia Fernandes, Vidal, Tatiana Fontoura, Abreu, Virgínia Kelly Gonçalves, Silva, Elisabeth Mary Cunha da
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2009-12
RESUMO
Foi estudado o efeito da inclusão de farelo de coco (FC) na ração de coelhos sobre o perfil de ácidos graxos, a relação de ácidos graxos poli-insaturados para saturados (P/S) e a composição centesimal da carne. O experimento utilizou 60 coelhos, cinco níveis de inclusão de FC na ração (0,00; 6,25; 12,50; 18,75; e 25,00%) e doze repetições por tratamento. Os ácidos palmitoléico, esteárico e linolênico foram afetados linearmente pelo nível de FC na ração. A carne dos animais alimentados sem a adição de FC na ração apresentou maiores (p < 0,05) valores de ácido palmítico em relação aos demais níveis de inclusão; maiores (p < 0,05) níveis dos ácidos mirístico e esteárico e menor (p < 0,05) nível de ácido palmitoléico quando comparada à carne proveniente da ração com 25,00% de FC e menor (p < 0,05) nível de ácido linolênico em relação às carnes provenientes das rações contendo 18,75 e 25,00% de FC. A relação P/S na carne não foi afetada (p > 0,05) pelos tratamentos. O aumento do nível de FC na ração não afetou (p > 0,05) a composição centesimal, indicando que a inclusão desse subproduto na ração de coelhos é viável até 25,00%.
ASSUNTO(S)
perfil de ácidos graxos composição proximal qualidade nutricional
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