Armazenagem De Alimentos
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13. Efeito da utilização de película e de diferentes formas de acondicionamento na conservação pós-colheita e fritura de batatas minimamente processadas / Effect of edible coating and different forms of packaging on post-harvest storage and frying of minimally processed potatoes
O objetivo do estudo foi avaliar o efeito da utilização de película de metilcelulose e das atmosferas de acondicionamento com ar atmosférico, vácuo e argônio sobre a conservação de batatas minimamente processadas (MP) e também sobre sua qualidade após fritura. Tubérculos foram selecionados, lavados, sanificados, cortados na forma de palitos e trat
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 24/10/2011
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14. Boas práticas de armazenagem na indústria de alimentos.
Introdução. Definições. Armazenamento de matérias-primas e produtos acabados: armazenamento sob congelamento; armazenamento sob refrigeração; armazenamento à temperatura ambiente. Boas práticas de armazenagem - recomendações: áreas externas; áreas internas (edificações); recomendações de armazenagem. Estocagem de alimentos congelados e resfr
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos. Publicado em: 2011
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15. BOAS práticas agrícolas para produção de alimentos seguros no campo: controle de pragas.
Controle de pragas; Manejo integrado de pragas (MIP); Controle natural; Controle biológico; Controle alternativo; Controle químico; Uso de agrotóxicos; Avaliação do problema; Período de carência ou intervalo de segurança; Aquisição; Transporte; Armazenagem; Instruções de uso; Preparo da calda de agrotóxico; Aplicação do agrotóxico; Segurança
Brasília. Publicado em: 2011
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16. Não conformidades de insumos : estudo comparativo das fabricantes de silos de armazém de grãos
A necessidade de armazenagem de grãos para alimentação ou plantio das gerações, fez com que empresas se especializassem, fabricando soluções em estocagem e conservação. Neste sentido, estes produtos que atualmente podem ser facilmente identificados como silos, sofrem processo de fabricação e possível não conformidade de insumos, como qualquer ou
Publicado em: 2011
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17. Micobiota e micotoxinas em amostras de arroz coletadas durante o sistema estacionário de secagem e armazenamento / Mycobiota and mycotoxins in rice samples collected during the stationary drying and storage system
Considerando as perdas qualitativas e quantitativas no período pós-colheita de grãos, neste trabalho foram avaliadas a contaminação fúngica e as micotoxinas em arroz com casca, durante o sistema estacionário de secagem e armazenamento. As amostras foram coletadas em intervalos de 60 dias durante o armazenamento, em duas alturas do silosecador. A amost
Publicado em: 2011
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18. Efeitos da temperatura na secagem e da umidade relativa no armazenamento sobre a qualidade de grãos e óleo de canola para biocombustível. / Efeitos da temperatura na secagem e da umidade relativa no armazenamento sobre a qualidade de grãos e óleo de canola para biocombustível. / Effects of drying temperature and relative humidity in storage on the quality of grains and canola oil for biofuel / Effects of drying temperature and relative humidity in storage on the quality of grains and canola oil for biofuel
A armazenagem de grãos por períodos mais longos, principalmente os que contém alto teor de óleos para a fabricação de biocombustível, gerou uma maior dificuldade da cadeia produtiva na etapa de pós-colheita, onde há poucos dados referentes a secagem e armazenamento de grãos oleaginosos com manutenção de suas características tecnológicas. Objeti
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/06/2010
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19. Quality of minimally processed Formosa papaya using edible coatings / Qualidade de mamão Formosaminimamente processado utilizando revestimentos comestíveis
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de revestimentos comestíveis na qualidade de mamão Formosaminimamente processado durante armazenamento a 5°C por 15 dias. Os tratamentos foram: o controle, e os seguintes revestimentos: amido de arroz 3%, alginato de sódio 0,5% e carboximetilcelulose 0,25%. O uso de revestimentos causou alterações nos p
Publicado em: 2010
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20. O uso do ozônio como sanitizante em pós-colheita de produtos agrícolas / The use of ozone as sanitizing agent on post-harvest of agricultural products
Este trabalho aborda o uso do ozônio (O3) como agente sanitizante em pós-colheita de produtos agrícolas. Trata-se de uma tecnologia relativamente nova e ainda pouco difundida no meio produtivo no Brasil. Por isso, são escassas as informações disponíveis sobre a eficácia, benefícios e limites do seu emprego para essa aplicação em frutas, hortaliça
Publicado em: 2010
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21. Utilização de agua ozonizada e radiação ultravioleta C na sanitização de melão minimamente processado / Use of ozonated water and ultraviolet radiation C in the sanitization of fresh-cut melon
O sucesso comercial dos produtos minimamente processados depende da manutenção do seu estado fresco, retardando ao máximo a perda de qualidade nutricional. Esses produtos devem ser microbiologicamente seguros e ter vida útil suficiente para tornar viável o seu consumo pelos consumidores. O método mais usado no Brasil para sanitização de frutas e hort
Publicado em: 2010
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22. Avaliação de unidade de beneficiamento de milho (Zea mays L.) e diretrizes para implantação de sistema de gestão da qualidade / Evaluation of processing unit of corn (Zea mays L.) and guindelines for implementation of quality management system
As indústrias de sementes e alimentícias têm sofrido pressões do mercado para produção de matéria-prima segura em relação às contaminações físicas, químicas e biológicas. Um caminho inverso começa a ser percorrido, no qual se tira o foco apenas do controle da qualidade do produto final, iniciando-se o rastreamento de toda a cadeia produtiva,
Publicado em: 2010
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23. Minimal processing of Pera orange: cut type, sanitation, centrifugation and modified atmosphere / Processamento mínimo de laranja Pera: tipo de corte, sanitização, centrifugação e atmosfera modificada
O processo de urbanização e modernização da sociedade exige mudanças nos hábitos alimentares. A demanda por produtos de maior valor agregado e com alta qualidade é crescente. Neste cenário, o mercado de frutas minimamente processadas tem grande potencial de crescimento. O processamento mínimo de laranjas se justifica devido à dificuldade do descasc
Publicado em: 2009
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24. Efeito do ozônio sobre a micoflora e aflatoxinas durante a armazenagem de castanha-do-Brasil com casca (Bertholletia Excelsa H.B.K.)
Foram realizados dois trabalhos (1) [Título: Efeito do gás ozônio sobre castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) redução micoflora e aflatoxina durante o armazenamento]; (2) [Titulo: Avaliação do tratamento de ozônio e embalagem a vácuo para castanha-do-Brasil inactivação de fungos e degradação de aflatoxina durante a armazenagem]. Em (1
Publicado em: 2009