Amido De Grao De Bico
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1. Amido de fontes não - convencionais para melhorar as características tecnológicas de bolo inglês
Este estudo avaliou e comparou o efeito da utilização de cinco amidos de fontes não convencionais (grão de bico, feijão carioca, mandioquinha, batata doce e feijão branco) e de quatro diferentes amidos de fontes comerciais (mandioca, milho, batata e arroz) em bolo inglês. Amido de feijão carioca, seguido pelo amido de mandioquinha, foram os amidos de
Cienc. Rural. Publicado em: 2013-11
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2. Amido resistente obtido a partir de amido de leguminosas e de seus hidrolisados / Resistant starch from legumes starches and their hydrolysates
Resistant starch (RS) is the fraction of starch that does not suffer the action of digestive enzymes, showing similar behavior to that of dietary fiber. The aim of this study was to evaluate the amounts and characteristics of RS obtained from chick-pea and high amylose pea starches using different processes of molecular weight reduction. The natural or prege
Publicado em: 2009
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3. Ecologia da reprodução de duas especies de Mucuna (Leguminosae, Faboideae, Phaseoleae) : embriologia, citogenetica e variabilidade genetica - do litoral norte de São Paulo / Reproductive ecology of two Mucuna species (Leguminosae, Faboideae, Phaseoleae) : embriology, cytogenetic and genetic variability in southeastern Brazil
Estudos reprodutivos em Leguminosae são escassos e restritos a espécies de importância agrícola e as de regiões temperadas. As informações disponíveis mostram alta incidência de aborto de frutos e sementes na família, mas pouco se conhece sobre as causas dos processos abortivos. No gênero Mucuna, cuja ecologia da reprodução é pouco conhecida, o
Publicado em: 2008
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4. Desenvolvimento e avaliação de filme biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L.) / Development and evaluation of biodegradable film of polyethylene incorporated with chickpea starch (Cicer arietinum L.)
The concern with the pollution caused by the great volume of waste plastics in the environment has led to the study of new biodegradable materials. The starch is one of natural polymers with greater potential of application in the development of biodegradable packaging, which is renewable and can be obtained from much variety of crops at low cost. Chickpea i
Publicado em: 2007
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5. Correlation between nutritional value and texts of alimentary fiber and resistant starch of diets I contend supreme of pea (Pisum sativum L.), beans-common (Phaseolus vulgaris L.), garbanzo bean (Cicer arietinum L.) e lentil (Lens culinaris Med.). / Correlação entre valor nutritivo e teores de fibra alimentar e amido resistente de dietas contendo grãos de ervilha (Pisum sativum L.), feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.), grão-de-bico- (Cicer arietinum L.) e lentilha (Lens culinaris Med.).
O baixo valor nutritivo das proteínas de leguminosas representa um de seus maiores problemas, sendo tipicamente inferior ao das proteínas animais. Alguns fatores responsáveis são conhecidos, porém, tem sido conferida alguma atenção à ação das fibras alimentares e substâncias semelhantes no organismo, embora os estudos sejam poucos. Neste estudo fo
Publicado em: 2005
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6. Glycemic index: effect of food storage under low temperature
O estudo foi realizado para avaliar a influência do armazenamento de alimentos sob baixa temperatura e a formação de amido resistente sobre o índice glicêmico (IG). O IG de alimentos cozidos ou cozidos e armazenados a -20ºC por 30 dias foi avaliado em ensaios de curta duração com humanos. Aumento significativo no conteúdo de AR foi evidenciado para
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2004-08