Amaranth
Mostrando 13-24 de 68 artigos, teses e dissertações.
-
13. Characterization and nutritional value of precooked products of kiwicha grains (Amaranthus caudatus)
AbstractKiwicha has significant nutritional characteristics. It is commonly used as a puffed product, but there is little research on the lamination process. In this paper, the physical, functional properties, chemical composition and acceptability of the precooked kiwicha grains were studied. Puffed (PK) and laminated kiwicha (LK) were made. Puffed amaranth
Food Sci. Technol. Publicado em: 15/09/2015
-
14. Multivariate study and regression analysis of gluten-free granola
This study developed a gluten-free granola and evaluated it during storage with the application of multivariate and regression analysis of the sensory and instrumental parameters. The physicochemical, sensory, and nutritional characteristics of a product containing quinoa, amaranth and linseed were evaluated. The crude protein and lipid contents ranged from
Food Sci. Technol. Publicado em: 25/02/2014
-
15. Antioxidant capacity of amaranth products: effects of thermal and enzymatic treatments
The effect of different process -defatting, protein concentration, thermal treatment, hydrolysis with Alcalase and in vitro digestion- on the antioxidant capacity of amaranth seeds was studied. The antioxidant capacity of the products was determined in methanolic and aqueous extracts and varied from 1.00 to 21.22 and 4.97 to 369.18 µ mol TE/g sample for DPP
Food Sci. Technol. Publicado em: 13/09/2013
-
16. Evaluation of nutritional compounds in new amaranth and quinoa cultivars
This study evaluated the fatty acid quantification, proximate and amino acid compositions, antioxidant activity, total phenolic compounds, vitamin E, and mineral contents of new amaranth (BRS Alegria) and quinoa (BRS Piabiru) cultivars which were produced in order to adapt these pseudocereals to the climatic conditions of central-western Brazil. They showed
Food Sci. Technol. Publicado em: 07/06/2013
-
17. First record of damage by an insect pest in a commercial amaranth crop in Brazil
Insect pests have not been recorded for amaranth (Amaranthus cruentus L.) in Brazil. Generalized plant lodging was observed after the grain-filling period in an irrigated commercial amaranth crop (7 ha), located in Cristalina, state of Goiás (Brazil), which was cultivated between Aug. and Dec. 2009. Almost all sampled plants presented internal galleries bor
Scientia Agricola. Publicado em: 2012
-
18. Bagaço e fécula de mandioca na elaboração de farinhas cruas e pré-gelatinizadas, snacks e macarrões instantâneos com amaranto / Bagasse and cassava starch in elaboration of raw and pre-gelatinized flours, snacks and instant noodles with amaranth
A mandioca é uma tuberosa amilácea de grande potencial energético, podendo ser utilizada tanto para o consumo in natura como para industrialização, gerando quantidades significativas de bagaço, que apresenta potencialidade de uso como fonte de fibra alimentar. A tecnologia de extrusão vem sendo explorada nos últimos anos para o desenvolvimento de nov
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/05/2011
-
19. Bagaço e fécula de mandioca na elaboração de farinhas cruas e pré-gelatinizadas, snacks e macarrões instantâneos com amaranto / Bagasse and cassava starch in elaboration of raw and pre-gelatinized flours, snacks and instant noodles with amaranth
A mandioca é uma tuberosa amilácea de grande potencial energético, podendo ser utilizada tanto para o consumo in natura como para industrialização, gerando quantidades significativas de bagaço, que apresenta potencialidade de uso como fonte de fibra alimentar. A tecnologia de extrusão vem sendo explorada nos últimos anos para o desenvolvimento de nov
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/05/2011
-
20. Efeito da ingestão do óleo de amaranto no metabolismo lipídico de hamsters / Effect of amaranth oil on lipid metabolism of hamsters
Introdução. O amaranto é um pseudocereal de alto valor nutritivo, além de apresentar propriedade de redução do colesterol plasmático. O conteúdo lipídico de seus grãos é superior ao dos cereais comuns, com elevado teor de ácidos graxos insaturados, além de apresentar quantidade significante de esqualeno, um dos possíveis compostos bioativos res
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/05/2011
-
21. Desenvolvimento e caracterização de filmes nanocompósitos de farinha de amaranto - montmorillonita / Development and characterization of nanocomposite films based on amaranth flour and montmorillonite
A aplicação da nanotecnologia na elaboração de filmes nanocompósitos, tem sido muito utilizada nos últimos anos na área de desenvolvimento de materiais biodegradáveis. Os nanocompósitos são misturas de polímeros orgânicos e partículas nanométricas, entre as mais estudadas para esta aplicação está a montmorillonita (MMT), uma argila mineral c
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/02/2011
-
22. Amaranth protein presents cholesterol-lowering effect.
2009
Food Chemistry. Publicado em: 2011
-
23. Alternativas para o cultivo do algodoeiro herbáceo em plantio direto no Cerrado.
RESUMO: O experimento , instalado em um Latossolo Vermelho-Amarelo muito argiloso, teve o objetivo de obter melhor alternativa para o cultivo do algodoeiro herbáceo (Gossypium hirsutum L. r. latifolium Hutch) em plantio direto em condições de sequeiro no Cerrado. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados com quinze tratamentos e quatro repe
Planaltina. Publicado em: 2011
-
24. Interferencia interespecifica entre amaranthus hybridus L. e amaranthus viridus L.
O objetivo deste trabalho foi estudar a interferencia interespecifica entre duas especies de Amaranthus - A. viridis e A. hybridus -, esta ultima com dois biotipos distintos (verde e roxo); ambas ocorriam associadas em dois locais. Nas populacoes de cada local foram feitos ensaios de substituicao independentes, em vasos, nos quais observou-se que as populaco
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011