Adocantes
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13. Efeitos da redução de açúcar nas características estruturais de bolos tipo esponja
RESUMOO consumo de bolos com redução calórica vem crescendo, mas tem apresentado desafios a serem superados na formação da sua estrutura quando o açúcar é substituído por adoçantes alternativos, gomas ou espessantes. O presente trabalho avaliou as características internas de bolos com redução de açúcar e os efeitos da sua substituição na gel
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2015-12
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14. Aspectos fisiológicos e na expressão de proteínas da via de sinalização da insulina diante a adição de sacarose e edulcorantes na dieta de ratos wistar / Physiological aspects and expression of proteins from the insulin signaling pathway given the addition of sucrose and sweeteners in the diet of wistar rats
A obesidade é uma doença crônica, multifacetada e de genética complexa que, associada às suas co-morbidades, conduz a um aumento no risco de mortalidade. Essa patologia provém do balanço energético positivo entre a ingestão e gasto calórico, e é um dos principais componentes da síndrome metabólica. A preocupação com a incidência dessa doença
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/08/2011
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15. Desenvolvimento de um recurso educativo para orientação nutricional de pessoas com diabetes mellitus / The Development of an educational resource for the nutritional orientation of people with diabetes mellitus
Reconhece-se que cabe aos profissionais de saúde encontrar formas de ajudar as pessoas com diabetes mellitus (DM) na realização do plano alimentar recomendado pelo profissional nutricionista. Evidencia-se a necessidade de um recurso educativo que ajude o profissional a formular e quantificar o plano alimentar das pessoas com DM, respeitando a individualiz
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 08/08/2011
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16. Determination of parabens in sweeteners by capillary electrochromatography
Os parabenos, empregados como conservantes em alimentos, foram analisados por eletrocromatografia capilar, empregando uma coluna comercial recheada com partículas de sílica-C18 (3 µm, 40 cm × 100 µm d. i.) como fase estacionária de separação. Para otimizar a separação destes conservantes foram avaliados os efeitos da composição da fase móvel na
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Publicado em: 2011-12
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17. Utilização de adoçantes dietéticos entre adultos em Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil: um estudo de base populacional
Estudo de base populacional avaliou o uso de adoçantes dietéticos na população com idade ≥ 20 anos, residente na zona urbana do Município de Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil. A coleta de dados ocorreu entre janeiro e julho de 2010, e 2.732 indivíduos foram entrevistados. Além das questões específicas quanto ao uso de adoçante dietético, foram
Cadernos de Saúde Pública. Publicado em: 2011-05
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18. Efeito de diferentes misturas de adoçantes e tipos de gordura nas propriedades de sorvetes
O desenvolvimento de alimentos processados requer a compreensão do fenômeno que dita as interações entre os ingredientes, normalmente usadas em formulações alimentícias, como os efeitos de numerosas operações envolvidas no processamento do produto final. Em sorvetes, açúcares são responsáveis pelo sabor, porém também afetam o comportamento de
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-03
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19. Efeito do uso crônico de sacarina comparado ao uso de glicose, frutose ou lipídio, na compensação calórica e no ganho de peso em ratos Wistar
Introdução: Há evidências de que o uso de adoçantes não-calóricos (ANC) pode interferir na regulação do apetite, promovendo maior ingestão alimentar, maior ganho de peso (GP) e maior adiposidade. Um estudo prévio, realizado pelo nosso grupo de pesquisa, demonstrou que o uso de sacarina (p=0,005) e aspartame (p=0,048) promoveu maior GP quando compa
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2011
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20. Estudo da estabilidade térmica de adoçantes naturais e artificiais
Os adoçantes proporcionam uma agradável sensação de doçura, que auxiliam na qualidade sensorial da dieta humana, os quais podem ser divididos em adoçantes naturais, como a frutose, galactose, glicose, lactose e sacarose; e artificiais, tais como aspartame, ciclamato e sacarina. Este trabalho teve como objetivo estudar a estabilidade térmica destes ado
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/01/2010
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21. Aplicação de programa educativo multidisciplinar em gestações de alto risco devido a doenças endócrinas
OBJETIVO: avaliar a aplicação de um programa de intervenção multidisciplinar educativo em mulheres com gestação de alto risco devido a doenças endócrinas. MÉTODOS: avaliamos retrospectivamente a aplicação de um programa educativo multidisciplinar em 185 gestantes com doenças endócrinas referenciadas para uma maternidade especializada em gestaç�
Revista Brasileira de Ginecologia e Obstetrícia. Publicado em: 2010-10
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22. Produção de xaropes de glicose e de fructose a partir de amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz)usando enzimas produzidas por microorganismos isolados do solo de Cerrado Brasileiro
A alta demanda por açúcares e o desenvolvimento da tecnologia enzimática têm aumentado a produção de adoçantes, principalmente xaropes de glicose e frutose. Este trabalho descreve uma tecnologia para a produção de xaropes de glicose e frutose a partir de amido de mandioca usando enzimas produzidas por microrganismos isolados do solo do Cerrado Brasi
Food Science and Technology. Publicado em: 05/03/2010
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23. Produção biotecnológica de bioaromas e açúcares funcionais
Bioaromas e oligossacarídeos são duas classes de substâncias que podem ser produzidas biotecnológicamente por meio de bioprocessos microbiológicos. Estes compostos têm atraído o interesse das indústrias farmacêutica e de alimentos não só devido às suas propriedades tecnológicas (adoçantes/fibras ou aromatizantes, respectivamente), mas também c
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-03
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24. Adoçantes presentes na formulação de refrigerantes, sucos e chás diet e light = Sweeteners present in the formula of diet and light soft drinks, juices and teas / Sweeteners present in the formula of diet and light soft drinks, juices and teas
A dieta rica em carboidratos, principalmente em sacarose, é um fator de grande influência no desenvolvimento da doença cárie. O objetivo deste trabalho foi pesquisar quais os adoçantes presentes em diversas marcas de bebidas diet e light (refrigerantes, sucos e chás) disponíveis em supermercados de Porto Alegre e verificar se a composição e as conce
Publicado em: 2010