Acido Citrico
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25. Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais
Resumo O yacon é uma raiz tuberosa que se destaca por sua elevada concentração de oligossacarídeos prebióticos, principalmente os fruto-oligossacarídeos (FOS), e também pela presença de compostos fenólicos específicos, como o ácido clorogênico. Contudo, a presença destes compostos fenólicos torna o yacon susceptível a reações de escureciment
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 05/02/2018
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26. Efeito do CPP-ACP sobre o esmalte erodido extrinsecamente: estudo in vitro
RESUMO Objetivo: Avaliar o efeito de remineralização do CPP-ACP sobre o esmalte dentário erodido extrinsecamente. Métodos: Sessenta dentes bovinos recém-extraídos, foram armazenados em solução de timol 0,1%, cortados em blocos de esmalte (6x6mm), desgastados com lixas de carbeto de silício (600, 800 e 1200) e polidos com feltro. Os espécimes fora
RGO, Rev. Gaúch. Odontol.. Publicado em: 2018-01
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27. Análise in vitro da ação de bebidas energéticas no esmalte dental humano
Resumo Introdução O potencial erosivo das bebidas energéticas (BE) devido ao baixo pH e à presença de ácido cítrico pode estar relacionado ao aumento dos índices de erosão dental da população em geral e especialmente, nos jovens. Objetivo Verificar o pH e a titulação ácida de BE e a influência de uma marca de BE na microdureza superficial do
Rev. odontol. UNESP. Publicado em: 2018-01
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28. Produção de farinha de banana verde (Musa spp.) para aplicação em pão de trigo integral
Resumo A farinha de banana verde (FBV) é uma alternativa viável para o aproveitamento dos frutos e possui alto teor de amido resistente (AR), que apresenta papel fisiológico similar ao das fibras alimentares. O objetivo deste trabalho foi produzir FBV de dois genótipos de bananeira (Prata e Caturra), além de selecionar aquele com maior teor de AR, para
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/11/2017
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29. Avaliação da fotoluminescência do TiO 2 sintetizado pelo método Pechini
Resumo Um material que se destaca para uso em várias aplicações é o dióxido de titânio (TiO2), devido principalmente às suas propriedades de estabilidade térmica e química e as suas excelentes propriedades ópticas. Porém, estas propriedades são dependentes do tipo de fase e da característica morfológica, o que está diretamente relacionado com
Cerâmica. Publicado em: 2017-09
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30. ALTERNATIVAS PARA PRESERVAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM POLPAS DE MIRTILO: TRATAMENTO TÉRMICO ASSOCIADO À ADIÇÃO DE XANTANA PRUNI
RESUMO Neste estudo, objetivou-se aumentar a preservação de compostos bioativos fenólicos e atividade antioxidante em polpas de mirtilo, foi utilizado o tratamento térmico associado à adição de xantana pruni. Uma mistura comercial de mirtilos (cultivares Powerblue, Climax e Bluegen) foi adicionada com 0,08% (m/m) e ácido cítrico e foi submetida a t
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 07/08/2017
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31. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA DE POLPA DE BURITI (MAURITIA FLEXUOSA) COLETADO NA CIDADE DE DIAMANTINO - MT
RESUMO O Buriti é um fruto com potencial para exploração econômica, devido aos seus componentes nutricionais; no entanto, poucas são as pesquisas quanto a suas características pós-colheita. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi determinar as características físicas e químicas e analisar a atividade antioxidante da polpa de buriti. Os frutos f
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 07/08/2017
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32. Utilização de ácido cítrico para a conservação pós-colheita de raízes de mandioca
Resumo As raízes de mandioca de mesa minimamente processadas surgiram como uma alternativa para aumentar a vida útil pós-colheita do produto e disponibilizar um alimento mais prático e seguro para os consumidores. O Distrito Federal e entorno está se tornando um grande produtor e consumidor de mandioca de mesa. Dessa forma, objetivou-se determinar os ef
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/07/2017
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33. The In Situ Effect of Titanium Tetrafluoride Gel on Erosion/Abrasion Progression in Human Dentin
Resumo A incidência da erosão tem aumentado e o seu controle ainda é um desafio na prática clínica. Este estudo avaliou os efeitos do gel de TiF4 a 4% sobre a dentina humana erodida submetida a episódios erosivos/abrasivos in situ. Setenta e dois fragmentos de dentina previamente erodida (ácido cítrico 0,05 M, pH 2,3, 20 min) foram distribuídas em 6
Braz. Dent. J.. Publicado em: 2017-06
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34. ESCURECIMENTO EM MANDIOCA DE MESA MINIMAMENTE PROCESSADA COM USO DE ANTIOXIDANTES E REVESTIMENTO DE AMIDO
RESUMO Objetivou-se avaliar a qualidade de mandioca de mesa minimamente processada com o uso de antioxidantes e revestimento comestível a base de amido. Raízes de mandioca de mesa foram lavadas, resfriadas, imersas em água fria, cortadas e descascadas. Os pedaços foram imersos em solução clorada, centrifugados e imersos em suspensão de amido (3%) ou e
Rev. Caatinga. Publicado em: 2017-06
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35. Comportamento higroscópico do pó da polpa de mangaba liofilizada
RESUMO A mangaba é um fruto bastante consumido no Nordeste do Brasil e ainda explorado de maneira extrativista. Os frutos são ricos em vários nutrientes, notadamente em vitamina C, além de possuírem sabor e aroma agradáveis. A liofilização permite a obtenção de pós de natureza amorfa que necessitam de análise de suas propriedades e comportamento
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2017-05
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36. Effect of Erosion/Abrasion Challenge on the Dentin Tubule Occlusion Using Different Desensitizing Agents
Resumo O objetivo do estudo foi avaliar a permeabilidade da dentina (Lp) usando diferentes agentes dessensibilizantes antes e depois de um desafio abrasivo/erosivo. Discos de dentina foram obtidos a partir 42 terceiros molares humanos. Lp mínima foi medida após uma simulação de smear layer usando lixa de SiC # 600 e a Lp máxima foi medida após imersão
Braz. Dent. J.. Publicado em: 2017-04