Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana

Autor Principal: Diez Garcia,Rosa Wanda
Tipo: Artigo
Idioma: Português
Publicado em: Revista de Nutrição 2003
Assuntos:
Link Texto Completo: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732003000400011
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A comensalidade contemporânea é aqui discutida, focalizando particularmente o impacto nas mudanças alimentares urbanas, fundamentando-se em autores das ciências sociais que discutem a globalização.

Abordou-se o processo pelo qual alimentos e serviços são desterritorializados e alcançam um caráter global, visando contribuir para estudos sobre as mudanças alimentares e analisar outras dimensões, além das nutricionais, do que se denomina dieta afluente.